À QUOI SERT LE CABINET FROID ?

Ce cabinet sert à rendre disponibles instantanément des aliments situés sous la ligne de passage des plateaux et à les maintenir à 4°C tout au long du processus d’assemblage.

LES 4 CARACTÉRISTIQUES ESSENTIELLES DU CABINET FROID POUR RÉALISER UN PROCESSUS LEAN-SIX SIGMA :

1. Importante capacité de 96 berlingots de lait disponibles à 4°C dans deux caisses en plastique rigide de 330mm x 330mm x 279mm sur une courte distance de ligne d’assemblage de 85 cm.
2. Ouverture des portes du haut vers le bas afin de maintenir la longueur de la ligne d’assemblage au minimum et éviter tout obstacle.
3. Accès à une grande quantité d’aliments froids positionnés de façon ergonomique pour l’opérateur.
4. Possibilité d’attacher le cabinet à d’autres cabinets ou stations afin de sécuriser l’ensemble de l’îlot durant l’assemblage.

PARTICULARITÉS DU CABINET FROID :

• La température des aliments est maintenue à 4°C par des jets d’air pulsé de l’arrière vers l’avant du caisson. Cette configuration permet de maintenir la température des aliments lorsque la porte du cabinet reste ouverte.
• Les deux caisses de lait requises, entrent et sortent du cabinet par la porte avant. Cette opération s’effectue obligatoirement en dehors de la période d’assemblage des repas.
• Le groupe frigorifique est situé sous le caisson de refroidissement.
• Un pont d’arrimage linéaire ou en angle est utilisé pour diriger les plateaux vers le cabinet suivant. Un bouton arrêt/départ et d’affichage de la température sont situés sur le dessus du cabinet.
• Le cabinet peut être nettoyé facilement avec un linge, de l’eau chaude et un détergent approprié pour l’acier inoxydable et les surfaces de PVC. Un jet d’eau chaude savonneuse sous pression peut être utilisé pour nettoyer l’intérieur du caisson.